点击:精酿啤酒 - 农民的救赎?


工艺酿酒商不仅改变了啤酒行业,而且对国家的农民产生了明显的影响工艺啤酒厂每批产品的关键酿造成分往往比百威啤酒和库尔斯这样的大型竞争对手多多少美国农业部最近的一份研究报告指出,平均工艺风格的啤酒每桶麦芽的使用量是大麦市场啤酒的三到七倍麦芽来自大麦(谷物是发芽的,它可以释放糖分用于发酵)这对农民来说是个好消息,他们看到自2012年以来大麦价格下跌了50%问题是:美国农民尚未定位好利用需求激增大多数精酿啤酒制造商在财政上无法购买整个油田美国国家大麦种植者协会主席Doyle Lentz表示,不是直接与农民打交道,而是直接通过进口欧洲或加拿大麦芽的商人,可能会很快改变,尽管农民已经在为麦芽小批量安装设备能够迎合工艺世界的不足之处可能需要长达五年才能有效竞争“我认为他们希望与我们合作,但他们没有基础设施来做到这一点 - 我们都没有做到,”他说,“正如我们可以开始为他们制造较小的批次,[较低的国内]价格将是他们感兴趣的东西我们的希望是他们也会对更加本地的增长选择感到温暖“同时,随着消费者对啤酒花IPA的需求持续增长,所以啤酒花价格也是如此2005年,美国每磅平均价格为194美元,去年为383美元(比2013年平均价格高出14%)导致14个州的农民(包括科罗拉多州,密歇根州和纽约州) 2014年首次开始种植啤酒花 - 这可能会在啤酒中引入一些有趣的新口味“啤酒花就像酿酒葡萄一样,”美国Hop Growers的管理员Ann E George说道“你会有特定的品种生长在不同的区域,每个区域都有不同的特征“奇怪的是,近年来美国种植的啤酒花种类也发生了变化,不久前,国内农民专门研究阿尔法啤酒花,给啤酒带来苦味今年,乔治称70%的农作物将是香气啤酒花,这有助于更多的是啤酒的味道和鼻子无论你喜欢啤酒花还是大麦,当你拿到精酿啤酒时,当然有很多选择这里有一些我们的最爱这不是你可能期望的那种痛苦的爆炸,取而代之的是,这是一个非常平衡的IPA,令人耳目一新,清爽爽口它有一个初始的啤酒花一脚,但是它的焦糖,香料和麦芽的味道几乎让人想起格雷厄姆饼干,这构成了罂粟籽这个名字的后半部分很难被挑选出来,但它们确实增添了泥土气息(ABV:65%)这口味的啤酒花让你在嘴里啜饮这种过度顶级的IPA石头关于苦涩和压倒性的浩瓶子上的粘性并没有夸大如果你喜欢啤酒花,这就是你的必杀技如果你是IPA的粉丝寻找更强的东西,你可能想要做到这一点,因为你的苦涩很久之后就会萦绕不去放下玻璃杯(ABV:82%)你可能已经看到了这个即将到来的Dogfish的90分钟被广泛吹捧为市场上最好的IPA之一那是因为它将啤酒花和麦芽混合得如此美妙以至于既没有证明过分强烈是的,啤酒花可能对某些人来说有点多了,但是IPA老手们会欣赏水果和焦糖的味道以及奶油般的口感这应该是每个人的工艺桶列表中的啤酒之一(ABV:9%)这是一个原因之一周围最受欢迎的啤酒非常复杂 - 啤酒的温度变化带来完全不同的味道恒定的主题是浓郁的麦芽味,融合了各种水果口味,包括李子和樱桃这是一个更好的美国比利时啤酒的例子,虽然它绝对是最好的餐后饮料这是一个啜饮啤酒的定义 - 而不仅仅是因为它的高酒精含量(ABV:97%)麦芽注入这个巧克力口味的啤酒,在舌头上跳舞,但不会压倒口感 还有一些烘焙咖啡的味道和啤酒花中最微小的苦味甜味和浓郁味道的平衡带来了非常美味的啤酒 - 即使是那些通常不喜欢粗壮和搬运工的人(ABV:66%)我们的品酒小组在他们第一次从柯林斯堡啤酒厂获得有限释放的气味时,总体上的共识是,它闻起来像“潮湿的杂草”这虽然是一种暂时的印象,因为啤酒本身是一种很好的麦芽混合物 - 带有淡淡的甜味平衡你会在味道上品尝到葡萄干,这可以补充酵母,略带巧克力的初步印象(ABV:
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